グローバル シャープナー GSS-02 / GLOBAL / グローバル シャープナー 両刃用 包丁研ぎ 研ぎ器 砥石 ウォーターシャープナー 縦置き ギフト プレゼント 吉田金属 YOSHIKIN 日本製

2種類の砥石で蘇る滑らかな切れ味

11983年の発売以来、国内のみならず海外でも絶大な人気を誇り、
スタイリッシュ包丁のポジションを確立しているグローバルの包丁。
プロダクトデザイナー山田耕民と共に手掛けた
継ぎ目のないオールステンレス一体型の包丁は、
オールステンレス包丁の先駆けとも言われています。
実用性・デザイン性・製造技術のノウハウが
見事に融合した唯一無二の名品です。こちらは砥石専門メーカーと共同で開発した
GLOBALの両刃専用のシャープナーです
（両刃用のシャープナーのため
ベーグル/サンドイッチナイフ16cm、出刃、
チーズナイフなどの片刃や波刃の包丁にはご使用できません）。
特徴としては荒研ぎ用（ピンク色）、
仕上研ぎ用（グレー）の2種類の研ぎ駒を搭載した独自の研磨技法。
手軽になめらかな切れ味を復活させることができるため、
グローバル愛用者のマストアイテムです。


どなたが研いでも均一な刃先に研ぐことができるように、
研ぎ駒の軸受けにスプリングを設けています。
力のバラツキを抑えながら包丁を動かすことができますよ。
また、研ぎ駒には刃先を研磨すると同時に
包丁についたかえり（バリ）を除去する構造になっているため、
切れ味が長続きするんです。使い方は簡単。まず使用前にタンクの蓋を開け、
タンクと蓋の境目ぎりぎりまで水を入れます。
水を使い研ぎ駒を回転させることで、
目詰まりを抑えお手入れが簡単に。
安定した作業台の上に置いて左手でハンドルを握り蓋を閉めます
（左利きの方は反対向きにして右手で握ってください）。研ぐ際はピンクの荒研ぎ用→
グレーの仕上げ用の砥石の順番で使います。
包丁を溝に置き、刃先を沈み込ませ押し付けるように
水平を意識しながら前後10回程度動かして研いでください。
どちらの研ぎ駒も同じように研いでくださいね。

研ぎ終わったら早速試し切りをしてみましょう。
ついさっきまでストレスに感じていた
切れ味の悪さが気持ち良いほどスッキリ解消されているはず。
また、グローバルでは研ぎ直しサービスを受け付けていて、
切れ味だけでなく表面のくすみなども取り除いてくれるそう。
数年に一度、利用するのもいいかもしれません。
消耗した軸受け・砥ぎ駒の交換品も
グローバルでお買い求めいただけます。使い終わったら水を捨てて、
軸受け・砥ぎ駒を外して全てを水洗いしてください。
大きさのあるシャープナーですが、
縦置きにも対応しているからお手入れ後の水切りや乾燥、
省スペースで収納が可能です。

切れ味の悪い包丁はストレスになるだけでなく、
料理のクオリティにも影響します。
切れ味の良い包丁は食材の組織を潰さないから
断面が美しく口当たりもなめらかに。
例えばりんごを切ると時間とともに茶色く変色していきますが、
切れ味の良い包丁で切ると
酸化のスピードが遅くなり変色しづらいそう。
美味しい料理を生みだす包丁の切れ味をキープするために、
シャープナーもご一緒にお買い求めください。